PROFESSIONE BARMAN
a cura di VANNI FOLLONI
Trasformare una passione in una professione è un progetto che richiede una pianificazione attenta delle proprie capacità e competenze. Il percorso formativo fornisce le conoscenze essenziali per apprendere le tecniche base di miscelazione e per valutare le proprie abilità e competenze. E’ improntato, inoltre, sul costante dialogo tra teoria e pratica, per apprendere realizzando direttamente i cocktails in aula.
Argomenti:
Il profilo della Barmaid/ Bartender
Descrizione del mondo della miscelazione
Conoscenza dei gusti dei clienti.
Le attrezzature e i bicchieri ( l’importanza del bicchiere nella gestione dei liquidi ).
La classificazione delle bevande: conoscenza delle bevande analcoliche, alcoliche e superalcoliche.
La nascita dell’alcool: fermentazione alcolica e distillazione
Origini e Produzione dei distillati e liquori
La miscelazione : classificazione dei cocktail e i diversi metodi di preparazione.
Le diverse tecniche di dosaggio dei prodotti
Bilanciamento dei “sapori” Preparazione di cocktails internazionali.
Preparazione di cocktails di tendenza
Invenzione e costruzione di cocktail analcolici e poi resi alcolici
Tutte le lezioni saranno teorico pratiche e saranno svolte nelle seguenti serate dalle 19.30 alle 22.30:
18.03.24 – 19.03.24 – 25.03.24 – 26.03.24
02.04.24 – 08.04.24 – 09.04.24 – 15.04.24
Costo totale per tutte le serate (un totale di 24 ore): 350 € +IVA
Attestato finale
